至少得是顶尖大厨的水准！
更吓人的是，这儿是小吃街。
每样小吃都稳定在这个级别以上。
可见老板的本事，根本不是一般人能比的。
老校长心里长叹一声。
这种吃的，别说学生，连他自己都想天天来报到。
拿这个跟学校食堂比，简直是对吃的羞辱。
他整个人都被震住了。
一边吃，一边掏出手机就打：“喂，后勤部，食堂全体，马上到小吃街集合！”
“今晚就在这个地方开会！”
“现在就来！”
…………
“橙子实在太多了！”
苗侃才刚拐进后街，就有后勤的人小跑着迎上来：“苗神，这批橙子太水灵了，搁不住，得赶紧处理，不然全得坏！”
他抬脚就往仓库走。
一开门，眼前堆得满满当当——几十箱橙子码得整整齐齐，一眼望不到头。
这可不是普通橙子，是橘和橙杂交出来的种，咬一口，果肉软乎得像化在嘴里，手一捏，汁水“滋”地冒出来，酸甜味直冲鼻子。
苗侃琢磨了会儿，一拍脑门：“做成橙奶布丁吧。”
“美食街这些天人来人往，大伙儿累得够呛，每人发一个当福利。”
两千多个橙子，光吃肯定吃不完。
“多余的拿去卖。”
“破皮的、长得丑的别浪费，跟胡萝卜一块榨汁，给小孩喝，当饮品卖。”
这饮料一点糖都不用加，橙子的酸甜加上胡萝卜的清香味儿，天然又爽口。
关键是胡萝卜素足，护眼睛。
“布丁也不难做。”他顺手拿了个橙子，“对半切开，皮别扔，留着当碗用，小心点挖，别戳破了。”
“果肉上的白筋和薄膜都去掉，不然榨出来发苦。”
“汁水榨好滤一遍，渣子和浮沫全捞干净。”
“牛奶加点玉米淀粉，小火慢慢熬，加一勺糖，一片吉利丁。”
“等牛奶冒小泡，就把橙汁倒进去搅匀，倒回橙子壳里，放冰箱凉一两个小时就成了。”
拿出来就是软乎乎、香喷喷的一口甜品，酸甜带着橙香，奶味还浓，口感滑得像云。
“淀粉别瞎加，照我说的量来，多了就变成糊糊了。”
“不爱吃冰的也行，加个鸡蛋搅匀，隔水蒸熟，变蒸布丁，热乎乎的，鸡蛋奶香混着橙子味，更香。”
反正不是给外人吃的，怎么顺口怎么来。
“苗神，那胡萝卜咋办？”后勤问，“这玩意儿耐放，咱慢慢烧菜吃也行。”
苗侃扫了眼农大送来的货。
几十箱胡萝卜，个头小得像手指，红亮亮的，水灵得反光，一看就新鲜。
“这是水果胡萝卜，生吃的。”
“做菜不合适，生吃也吃不完这么多。”
他点头：“拿去煲素汤，正好。”
“素汤？”徐若明端着一盘炸得金黄酥脆的乳扇进来，听这话立马把盘子放下，掏出本子准备记。
这阵子跟着苗神学菜，感觉学多少都不够用！
“对，不放肉，不加骨头的汤。”苗侃解释，“你们北方少喝这个，南方人爱这一口，清甜润嗓子，最近天干，喝着特别舒坦。”
徐若明有点迟疑：“光素菜，汤头会不会太寡？不够香？”
“不会。”苗侃摇头，“关键在配。”
“荸荠，胡萝卜，甘蔗，栗子，生腰果，再来点水。”
就这么几样。
统统扔进砂罐。
“大火煮开，转小火慢炖一小时。”
好了能直接喝，嫌淡就加一小勺盐，味道立马提起来。
汤清甜顺口，腰果一煮就出油，自带一股醇厚感，哪怕没肉也香得让人舍不得放下碗。
徐若明眼睛都亮了，转身就冲厨房：“我这就去试！”
苗侃则转向后勤：“找最大号的陶坛子，越大越好。”
“鸡要山里散养的土鸡，不能用圈养的肉鸡。”
“不能太肥，太肥了炖出来腻；也不能太瘦，瘦了没肉味，还容易煮柴了，卖相也差。”
“只用十个月左右的，太老不行，太小也不行。”
“鸡皮得光溜，不能有伤疤、瘀血，影响品相的都不能要。”
这要求可真够细的。
苗侃这是要上一道刚解锁的大菜。
当年永历皇帝逃到云南时最爱吃的民间小吃——腾冲坛子鸡！
现在当地都难得一见正宗的了。
后勤在仓库翻了个底朝天，又打了十几个电话，愣是没找到符合规格的坛子。
眼看这道菜要泡汤。
坛子难买，苗侃干脆从系统商城里花经验值订了一个。
还是上次那家复古厨具工作室接的活。
东西还没送到，得等几天。
他也不急，先整点别的。
“来个青蛙背石板。”
这也是滇西风味的小吃，刚从菜单里扒拉出来的。
一听这名字，帮厨们全愣了：“啥？青蛙背石板？这菜名咋这么有意思？”
“做出来也有趣。”苗侃笑着让人送新鲜蚕豆和糯米粉来。
这会儿第一批外地蚕豆刚上市，绿油油地装在篮子里，看着就新鲜喜人。
“豆子剥干净。”他指挥着围过来学艺的厨师，“外头那层绿壳去了就行，但里头那层豆衣也得撕掉。”
“这层皮不弄掉，蒸出来又硬又糙，哪还有绵软清香的味儿？”
来看他做饭的越来越多，有帮工的，有掌勺的，还有食堂的大师傅。
人多手快。
没一会儿，一大盆剥好的蚕豆就堆成了小山。
嫩乎乎的蚕豆粒儿带着一股清香味儿，被厨房里的人一个个用手掰成两半，一裂开，有点像刚发芽的黄豆瓣儿。
“掰开了煮起来快，拌糯米粉也更容易上手。”
“这玩意儿不用讲究太多，糯米粉和豆米的比例不是死规矩，自己吃着顺口就行。”
有人不爱吃豆子，那豆米少放点，多来些糯米粉，照样成团，味道也不差。
“先往糯米粉里慢慢加水。”
苗侃盯着帮工搬来的大包糯米粉，提醒道：“别一股脑倒进去，一点点来，水加多了就不好救了。”
“搅到差不多的时候，它会变得不稀不稠，像半凝固的糊。”
伸手按一下，表面不会马上塌下去。