顾照清心满意足，当晚就冲回家，把菜谱往王叔手里一塞：“老王，按这个，今晚给我复刻两样——我朋友要来宵夜。”
“成。”王叔二话不说，卷袖子进厨房。
她赶紧给闺蜜打电话：“快来，我请你看什么叫人间美味！”
闺蜜踩着高跟鞋冲进门，一边摘口罩一边抱怨：“你半夜叫我来，我明天还要见客户呢！要是不好吃，你得赔我三盒精华。”
“绝对值！”顾照清一脸笃定，“这是我这辈子吃过最绝的两样东西，你不吃，你后悔一辈子。”
“哟，这么神？”闺蜜翻了个白眼，但还是坐到了桌边。
热腾腾的云吞面和晶莹的肠粉一上桌，香气扑鼻。
闺蜜迫不及待捞起一个云吞——
咬一口，眉头皱起来了。
再试试肠粉，筷子一放：“嗯……算了。”
顾照清脸上的笑僵了。
“不好吃？”
怎么可能？！她自己吃的时候，连汤都舔干净了！
“也不是难吃……”闺蜜叹气，“就是……和街口那家店不一样呗。”
“你不是说这味道天下第一吗？”
顾照清愣在原地。
她突然想起来——
苗侃那天说的，是“就算拿回菜谱，你也做不出那味道”。
她没当真。
现在，她信了。
她拿起筷子，夹起一个云吞，塞进嘴里。
汤是温的，皮是韧的，肉是香的……
但——
不是那个味。
完全不是。
她没咽下去，也没再碰肠粉。
“抱歉，害你白跑一趟。”她低声说，“这个……不是我吃过那家的味道。”
闺蜜一挑眉：“你不是说这菜谱花了五十万买的？”
“嗯。”顾照清苦笑，“老板早就提醒过我——菜谱可以抄，但味道，是抄不来的。”
“那……”她望着厨房方向，声音轻得像叹息，“明天，我得再去一趟那条街了。”
闺蜜“噗嗤”笑出声：“你这五十万，买的是空气吧？”
顾照清刚走没多久，苗侃那边就收到了一箱刚从基地拉来的田螺。
送货的小哥笑嘻嘻：“苗老板，这可是整整吐了三天泥的货，壳里半点渣都没，老板说了，您肯定爱这口，特地给您送来的！”
那田螺个个油亮饱满，肥得能掐出水，苗侃一眼就心动了：“替我谢谢你们老板！”
回头就喊：“今晚宵夜——炒田螺！”
全场炸了，有人直接蹦起来：“老板万岁！”
但有个新手帮厨弱弱插了一句：“那个……田螺腥味重啊，咋搞？”
苗侃头都不抬：“用紫苗，香到上天。”
紫苗祛寒去腥，提鲜还不伤胃，配田螺是祖传配方。大蒜辣椒豆豉？都得靠边站。
这田螺早就吐干净了，洗都不用洗，直接开干。
壳厚肉少？没事，吃的就是那口鲜味。要吮得过瘾，螺尾必须剪掉。
手工剪？慢得想哭。机器剪？怕漏。
苗侃刷了下系统商城，一眼相中一款“百分百剪尾神器”，咔一下兑换成功。
田螺一倒进机器，咔咔几声，尾部全掉光，干干净净。
沸水一焯，捞出沥干。
香料齐活：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、红葱头。
热锅热油，小火慢慢煸香八角花椒，香气一冒出来，整个厨房就变味儿了。
大火一掀，田螺倒进去，“刺啦——”一声，烟都蹿起来了。
边炒边往锅里泼白酒，浓烈的酒香混着香料，呛得人直咳嗽，可没人躲，全都贴着锅边猛吸鼻子。
“我靠，还没好就这么香？等熟了我还活不活了？”
“在这儿干一个月，我都能胖十斤！”
“辞职？想都别想！老板养我，我养老板！”
等锅里香气炸到天花板，苗侃舀了三勺冷水，“滋——”地一声，热气冲天，锅里翻滚成云海。
水刚好没过田螺，撒盐，盖锅，大火滚开，转中火闷五分钟。
一开盖，香味直接掀了房顶。
员工全围上来了：“老板我来端！”
苗侃手一挥：“滚，现在不能吃。”
“啊？？都熟了！”
“泡半小时，收汁入味，软嫩得能吸进骨头。”
众人呆如木鸡。
三十五分钟？？他们口水都快流成河了！
但苗侃没真让大伙饿着。
趁着泡螺的时间，他顺手做了三道硬菜。
第一道：椒盐竹虫。
云南来的宝贝，油炸金黄，撒上椒盐，滴两滴香油。
脆得像薯片，香得像祖宗托梦。
大伙一口一条，咔咔作响，吃得连手指都舔干净。
之前怕虫？早就被炸蝎子练出来了，这点小意思算什么？
蛋白还高，吃着不心疼。
一盘子三秒清空，连渣都没剩。
第二道：盐水濑尿虾。
这玩意儿一般人都用椒盐炸，可真要尝鲜，就得用最糙的法子——清水煮，加点盐，姜葱一扔。
锅里水一开，虾倒进去，等变红，捞出来就完事。
看着寡淡？入口直接封神。
“卧槽！这也太甜了吧！像在吃海洋的初恋！”
“以前吃的都是假虾！这才是正主！”
“盐水濑尿虾，yyds！其他都是垃圾！”
苗侃煮了一大锅，每人发了一盆，还是不够分。
吃完了，眼睛还在厨房里梭巡，指望能再捞出一盆。
“没了，虾全下了。”
苗侃笑问：“想吃膏蟹吗？”
“想！！”
异口同声，声震屋瓦。
只有楚西南突然一拍大腿：“等等！田螺、濑尿虾、膏蟹……这是痛风套餐啊！你们这是要我命啊！”
“哦，那你别吃呗，你的那份，我们替你干了。”
众人一脸奸笑。
楚西南：“……”
我话还没说完，你们就拆我台？
膏蟹来了。
蟹腮撕了，蟹钳剁了，蟹身劈成八块，蟹壳剥得只剩最肥的那几坨。
蟹黄一挖出来，金灿灿一坨，油光发亮。
那味道，连风都绕着走。
然后把鸡肉碎、香菇碎、瘦肉茸、虾茸，再加上点胡椒粉、盐，搅进一个鸡蛋清，拌得黏黏糊糊，像团会喘气的泥巴。
分两份，一份混进蟹黄和蛋黄，另一份揉进青豆泥，颜色一金一翠，跟过节挂的灯笼似的。