然后一手压住鱼身，另一只手拿刀，顺着鱼身来回刮了几下，鱼鳞噼里啪啦掉了一案板。
“有两个地方最容易藏污纳垢，”他边干活边提醒，“一个是鱼肚子贴着骨头那层血，还有一个是刮完鳞后内壁那层黑膜。”
“这两样不弄干净，炖出来的汤一股子腥味，喝一口就倒胃口。”
说完他顺手抄起一把剪刀，咔咔几下把鱼鳍都给剪了。
“接下来这一步很关键。”
“为了让鱼的鲜劲儿彻底融到汤里去，咱们要在鱼身上斜着划三道口子，左右都来一遍。”
“注意别划太深，别把肚子划穿了，不然一煮就散架。”
“搞定了就开火，锅烧热，倒油，先把鱼煎一下。”
“咱用的是猪油，味道更香，还能把鱼腥气压住。”
“煎到两面金黄金黄的，就行了。”
“关火，把鱼夹出来，放进砂锅里头。”
“再照着刚才的法子，把羊肉和猪肚也煎一煎，同样丢进砂锅。”
接下来十分钟，他手脚麻利地重复前面的操作，处理好的肉一样样扔进锅。
又切了一盘豆腐，配上葱段和姜片，一股脑儿加进去。
“豆腐不但能让汤变得更白乎乎的，还能带出一点豆子本身的清香。
“最后加水，八分满就够了，盖上盖子，小火慢炖一整天就行。”
锅盖一合，第二道汤就算收工了。
“怎么样，有没有觉得特别接地气？”
苗侃对着镜头笑了笑。
“太简单了！真的就是动动手的事。”
“我也能行，这就叫普通人看了都坐不住。”
“第一次在美食视频里找回人生自信。”
“哈哈哈，等你播完我就照着做一次。”
“这次应该不是幻觉了吧，这菜真能复刻。”
“等等，不会是主播故意放的烟雾弹吧？”
“”
弹幕一片沸腾。
这道汤的做法，简直比想象中还省事。
估计是苗侃直播以来最没门槛的一回了。
“接下来，是今天最后一道汤——清汤。”
“清汤做法五花八门，谁家都有自己的配方。”
“但今天我要教的，可是国宴餐桌上才有的那种顶级清汤。”
话音刚落，屏幕前的人眼睛都亮了。
“国宴级？”
“我去，档次直接拉满了。”
“前排记笔记了啊，一个字都不能漏。”
“我就等着看这种高大上的硬菜。如文旺 哽歆蕞全”
“快点讲！我都等不及了！”
“”
演播室里，女主持人转头看向高大厨。
“高师傅，您知道小苗说的这道国宴清汤指的是哪个吗？”
这一次，高大厨居然点了点头。
有戏！
终于遇到一道自己懂的题了！
他心里差点笑出声，面上却稳得很，立马开口解释：
“咱们国家的清汤种类太多，三天三夜都说不完。”
“但如果说到能端上国宴的，真正算得上顶配的，其实就两种。”
“一个是开水白菜，一个是绣球豆腐。”
“别看名字听起来平平淡淡，好像随便哪家食堂都能做。”
“可这两道，确实是实打实出现在正式国宴菜单上的汤品。”
“上一场接待外宾的大宴，就有它们的身影。”
这话一出，观众顿时感觉有点东西，虽然听不懂但觉得很厉害。
而直播间这边，苗侃也揭晓了答案。
“没错，今天要做的，就是【开水白菜】背后那碗极致鲜美的清汤。”
“学会了它，等于你就掌握了开水白菜的核心。”
“而且别被‘国宴’两个字吓住，这汤并不难，普通人也能做得出来。”
他这一说，弹幕直接炸了。
国宴水准的汤，居然还没难度？
这也太爽了吧！
要是真像他说的那样，那谁不能在家试试手，解解馋？
新东东美食学院里，学生们一听“开水白菜”四个字，集体精神一振。
他们校长唐大师，可是上次国宴的主厨之一。
而这道开水白菜，正是出自他手。
到现在学校的宣传册和学生手册上，还印着他当时掌勺的照片。
所以从入学第一天起，这道菜就在每个学生心里挂了号。
可谁也没想到，头一回见到这道菜的做法，不是校长亲授，而是从小苗的直播里看到的。
唐校长本人听到这话，嘴角微微一抽。
有点尴尬。
这道菜虽说不是他的独门绝技，但毕竟是他亲手做过、端上国宴的招牌之一。
原计划是等每届学生快毕业时才拿出来压轴教学。
结果现在还没到时间，就被苗侃抢先一步公开了！
看来到时候得换个压箱底的菜来收尾了
与此同时，直播间里的观众已经坐不住了。
“up主！气氛都到位了，干脆把开水白菜整道菜做了吧！”
“对啊！让我们开开眼界，看看传说中的‘开水白菜’到底长啥样！”
“反正汤都炖了，多几分钟的事，顺手教了呗！”
“同意！必须同意！”
“”
苗侃一看大家热情高涨，当然也不好推辞。
毕竟做完整道菜和只做汤，步骤差不了几分钟。
“行，没问题。”
“不过得等汤熬好了再说。”
“现在，咱们先专心把这锅清汤搞定。”
“再说一遍，这道菜用的材料全是市面上常见的便宜货。”
一边说着，他从旁边拎出几样食材，挨个摆在案板上。
母鸡、老鸭、蹄膀、火腿、精瘦肉，整整五样。
“鸡和鸭是我自家养的，之前羊视采访拍过的那批。”
“你们要是自己弄，买普通的就行，不用特地找土鸡土鸭。”
他随口一句话，观众又是一阵咂舌。
“哎哟我去，这该不会是天天啃野山参长大的鸡鸭吧？”
“我人傻了，突然觉得我不配刷这个直播间。”
“萌新问下，主播家养的鸡鸭到底有啥特别的？刚进来一脸懵。”
“简单讲，就是从小当祖宗供着，顿顿吃野生人参那种。”
“哈？？？真的假的？你跟我说主播自己吃人参长大我还信点！”
“楼上别当真啊，大家在玩梗呢。”
“”