轮到最后一个，他停了一下，笑了笑说：“怀石料理本身没问题。”
啊？
记者们眼睛瞬间亮了：“所以您是说，您很认可樱花国的怀石料理？”
苗侃摇头：“那也不是。”
“你们对‘怀石’这俩字的理解，恐怕有点跑偏了。”
啥？
这话一出口，全场愣住！
怀石料理不是樱花高级餐饮的代表吗？
还能理解错？
一位来自樱花的记者先是一懵，马上反应过来，认真说道：“苗先生，别人我不敢说，但我可是土生土长的本地人，对自家饮食文化应该不会搞错吧？”
是吗？
苗侃不慌不忙，坐得稳稳的。
慢悠悠地说：“那你来说说看，你觉得怀石料理到底是个啥？”
能来九州做专访的记者，都不是等闲之辈。
对方一点没卡壳，立马条理清晰地讲开了：
“怀石料理最初的出发点很简单——就是防止饿着。”
“我们樱花这边普遍认为，这个词来源于禅宗。禅门里有个说法叫‘温石’。”
“古代禅院规矩严，和尚们过了中午就不能吃饭。”
“晚上打坐时间长，肚子空，体温降得厉害，冷得发抖。”
“于是有人把石头烧热了塞怀里，靠那点暖意撑过去。”
“这就叫‘温石’。”
“后来这概念被用到茶道上，主人会在品茶前给客人上点小菜，避免空腹饮茶伤身。”
这些菜都很朴素，主打一个原汁原味。
没想到意外好吃，慢慢就越做越精致，成了今天鼎鼎有名的“怀石料理”。
这记者是专业美食报道出身，说得头头是道。
加上翻译一字不漏转达，在场的人都听呆了。
听起来好像也能成立，但又总觉得哪儿怪怪的。
话说完，他还特意转向苗侃，客气地问：“那您心目中的怀石料理是什么样的呢？”
“跟我刚才说的，有什么不一样吗？”
当然不一样。
苗侃说：“你们搞混了。”
一句话砸下来，四周全静了！
一个九州厨师，反过来教育樱花人他们自己文化的根？
乍一听挺狂，但人家刚赢了比赛，说得太难听也不合适。
苗侃继续道：“怀石料理真正的源头，其实在咱们九州的《道德经》里。”
众人屏住呼吸。
“《道德经》有句话：圣人被褐怀玉。”
“意思是，外表穿着粗布衣裳，怀里却藏着美玉。”
“强调的是别看表面，要看内里的价值。”
“你们樱花的怀石料理，讲求极简、返璞归真，吃食材本来的味道。”
“这不是跟‘被褐怀玉’一个路子吗？”
“至于抱着块热石头取暖的说法，听着像民间故事，不如这个来得靠谱。”
“估计当年‘怀玉’传过去，翻译时变成了‘怀石’，就这么定了下来，变成了一种料理风格。”
“……”
话音落下，整个场子鸦雀无声。
尤其是那些樱花记者，脸都绿了。
从小到大，谁听过这种说法？！
这简直是要掀翻教科书啊！
“不……不可能吧？我真是头一回听说。”
“可仔细想想，苗先生讲的逻辑还挺顺……比起温石头那种解释，反倒更有依据。”
“如果真是这样……”
几个樱花记者低声嘀咕：
“我们引以为豪的顶级料理，居然是源自千年前一本中土典籍里的一句话？”
这事儿听着简直离谱得不行！
可他们偏偏没法张嘴反驳。
原因嘛……
苗先生的徒弟，真就靠着三个鸡蛋，把代表怀石料理顶尖水准的渡边给干趴下了！
要讲食材本身的滋味。
苗侃那手艺，不知道甩了几条街。
这时候还扯什么樱花国的怀石传统。
纯属上来找抽！
那个提问的记者心里已经后悔得不行了。
这不是胡来嘛？
刚把渡边拍地上了。
转头又把整个樱花的怀石脸面都掀了。
最惨的是——他们竟然没一句能顶回去的话，句句戳在理上。
早知道就不该碰这个雷！
苗侃开口了：“渡边做的算不算怀石料理，我不敢断言。”
“但我自己一路走来所坚持的，我觉得配得上‘怀石’这两个字，甚至叫‘怀玉’更合适。”
“可能大排档的小吃看起来比不上宫廷宴席那么金光闪闪，外表不咋起眼。”
“可我关心的，从来都是食物骨子里的分量啊。”
话音刚落。
窗口外排队等红柳烤肉的一个壮汉突然猛擦眼睛。
紧接着，“哇”地一声嚎了出来：“太戳心了！呜呜呜，太戳心了啊！”
苗侃：“……”
你要哭咱不拦着，但你掐着兰花指抹眼泪是几个意思？
他瞬间起了一身鸡皮疙瘩！
更要命的是，旁边人也被这嚎声带入了情绪。
一个个眼眶发红，满脸敬仰地盯着苗侃。
开始七嘴八舌地猛夸。
更别提那些记者和评委了，看他的眼神简直像在看活菩萨。
这种又被感动又被捧着的感觉，让苗侃差点以为自己在搞公益演讲。
他忍不住提醒：“喂，醒醒啊，我只是个卖饭的！”
行吧，算了。
整碗什锦豆腐涝压压惊。
然后早点收摊回家睡觉。
他立马拿定主意。
做豆腐涝根本没难度。
苗侃直接进新店，麻利开干。
黄豆先用温水泡一会儿，倒进机器打成浆。
煮沸后滤掉渣子，留下顺滑的豆浆。
再用兑过水的盐卤，一点一点淋进去。
直到锅里出现小米粒似的絮状物，上面浮着一层清亮的浆水。
这才停下手。
“盖上盖，晾二十分钟，让它自然成型就行。”
这时屋里已经飘满了豆子的香气，暖烘烘的。
那味道浓而不腻，闻着还特别解闷儿。
接着他又支起一口大锅烧水。
等水翻滚起来，慢慢往里倒水淀粉。
不知不觉间，徐若明和楚西南也溜达过来了。
苗侃顺便说了句：“慢点倒，边倒边搅，不然这会儿结了坨，后头全毁。”
要是淀粉团了芯，里面硬邦邦的，吃着硌牙。
“等它重新烧开、冒泡，就拿铲子轻轻刮下凝好的豆花，一片片薄薄的下去，混进糊里再滚一遭。”