那肉臊子看着油润，咬下去却一点都不腻，只剩一个字：香！
面条更是讲究，劲道得很，干爽不黏，咬着有嚼头。
这才叫真正的燃面——每根都能挂住料，一点不浪费。
脆生生的芽菜一嚼嘎嘣响，带着清爽的咸鲜，
正好把油腻和面香中和得刚刚好。
花生碎、芝麻粒儿黏在面上，一个劲儿往嘴里钻。
滑家墨忽然睁大眼：“苗老板，你这香料油……不止一种油吧？”
他一口就尝出了记忆里的老味道。
眼神亮了起来，还带着点说不出的怀念：家乡的味道，一辈子忘不了。
“嗯。”
苗侃微微一愣，随即扬了扬眉。
没想到他这么快就吃出来了。
看来这位医生，对自己老家的吃食很有感情啊。
“用了三种油：熟菜籽油、芝麻油，还有自家熬的熟海椒油。”
“第一，是为了防面条坨。”
虽然大多数人都是现吃，但也有带走的情况。
普通燃面打包不到半小时就得粘成一团，没法下筷。
为啥网上买的总不像样？就是因为少了这步。
这种面，就得趁热吃，越新鲜越好吃。
“但我这配方，油不容易被吸走。”
“哪怕放一两个钟头，照样根根分明，夹起来不打结。”
“第二嘛，”他笑了笑，“提香去腻，双管齐下。”
毕竟那臊子里面本来就带着猪油。
再加上燃面里头足足浇了两大勺的辣油。
“这面叫燃面，原因很简单，就是油多到没水。”
“随便夹起一根面条，拿火一点，立马就能烧起来，跟点着的麻绳似的，所以才叫燃面。”
油太足，吃多了难免发腻。
但这三种油混在一起，反倒有了层次，不仅压住了油腻感，还让整碗面的味道变得更饱满、更有劲儿。
说话间，苗侃顺手泡了碗葱花汤。
见滑医生狼吞虎咽的，吃得上气不接下气。
立马招呼小工把热乎乎的汤端过来，搁在桌角。
冲他抬了抬下巴，意思是：慢点吃，喝口汤，别卡喉咙！
……
此刻的滑家墨根本顾不上搭话。
一边猛扒面条，一边点头如捣蒜。
多少年了，他都没尝过这么地道的燃面。
连小时候记忆里的味道，比起眼前这一碗都显得平平无奇。
谁能想到，在h市这种地方，居然能吃到让他灵魂震颤的一口面！
他眼眶一热，立刻掏出手机拍了张照，直接甩进老乡群。
连字都懒得打，只甩了个点赞表情和位置共享。
转头又埋进碗里，吃得风刮一样快。
面条弹牙，裹满红亮的辣油，拌着芽菜、肉臊、花生碎咔嚓作响。
一口下去，香、辣、脆、韧全齐了。
爽得人直想跺脚！
“怎么说呢？就像天天过着白开水的日子，突然有人递你一碗滚烫的辣面。”
“那种被点燃的感觉，说不清道不明。”
“就像是生活本来灰扑扑的，忽然蹦出一道闪电，照亮整个夜。”
“好像电影里主角逆袭前的那个转折点。”
“能让人从舌尖一直烧到心底的东西，除了热血剧情，可能就只剩这么一碗面了。”
“一碗，苗老板亲手下的面。”
不是吹牛，真是这样。
“……”
旁边几桌人都听得愣了神。
互相瞄一眼，心里嘀咕：这哥们儿是真会捧啊，一套接一套的，简直像背课文。
换成他们，翻遍朋友圈金句都凑不出这么一段情真意切的夸。
难怪苗神愿意亲自给他下面。
果然是有原因的！
……
苗侃哪知道自己随手下的一碗面，居然被人夸上了天。
他只觉得最近来吃饭的人越来越怪。
动不动就脸红脖子粗地喊他“神仙”“大厨界的光”。
还有人支支吾吾半天，突然冒出来一句“你是我心动的信号”。
更离谱的是——
“你们拿着手机照着念台词，意思是要我当看不见吗？”苗侃扶额，“非得让我知道你们是现搜的土味文案？”
这也太应付了吧！
其实不说也没事，他又不会少给一筷子面。
“嘿嘿，这不是太紧张嘛，临时抱佛脚，下次我背熟了再来！”拿手机的小姑娘咧嘴一笑，收起手机还不忘搓着手，巴巴地问，“我都表演这么久啦，能不能赏脸给我也下一碗？”
“……”
苗侃面瘫脸：“没空。”
“唉行吧行吧。”小姑娘撇嘴，只好点了份钵钵鸡加红糖糍粑。
走之前小声嘀咕：“就知道苗神没那么容易被打动。”
这些人都是什么路数？
苗侃一脸无奈，哭也不是笑也不是。
外头雨早停了。
他顺手套上外套，打算出去溜达一圈，透透气。
这会儿已经挺晚了。
冬天的街，夜里十一二点早就不热闹了。
尤其刚下过雨，路上更是冷冷清清。
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不像别的季节，还有人扎堆撸串喝酒。
苗侃沿着一条没人影的马路走了会儿，雨后空气特别干净，吸一口整个人都松快了。
等他晃回美食街，已经十二点多。
高峰早就过了。
街上的人稀了不少，但还是陆陆续续有晚归的人进来觅食。
其中有个孕妇，挺着个大肚子，走路都有点费劲，一看就快生了。
但她鬼鬼祟祟的，东张西望，活像在搞特务行动。
嘴里还念念叨叨：
“宝贝啊，抓紧脐带哈，今晚爸爸和爷爷奶奶睡得早，妈带你偷偷出来开荤！”
所谓的“飙车”，居然是半夜溜出来吃宵夜？
苗侃差点笑出声。
说实话，孕妇来吃夜宵的不少，大多有家属陪着。
但这么晚独自摸来的，也不算少见。
基本都是饿得扛不住，偷偷跑出来解馋。
这也不能怪她们嘴馋。
怀孕的人体质变了，前几个月吃什么吐什么，后几个月是刚吃完就觉得饿，一天五六顿都不够。
苗侃本打算去川味摊子那边看看。
结果发现那孕妇也往那儿走。
他刚进门，就看见她整个人贴在玻璃窗上，眼珠子直勾勾盯着那一盆红油钵钵鸡。
看了两秒，低头擦了擦嘴角。
明显是馋出唾沫了！
她急吼吼地问：“我能要一份微辣的吗？”